CRINKLE COOKIES AL CACAO E ALL’ARANCIA

Ottimi biscotti friabili, morbidi, di una consistenza inaspettata, che mi ha piacevolmente sorpresa e che mi ha fatto innamorare ancora di più di questi dolcetti simpatici nell’aspetto e squisiti nel sapore. Le varianti possono essere molteplici e, davvero, è sufficiente lasciare spazio alla fantasia per realizzarne di tutti i gusti. Io oggi ho sfornato due tipi: quelli all’arancia, usandone sia il succo che la scorza, e quelli al cacao, il cui sapore è stato reso ancora più inteso da un pizzico di polvere di caffè solubile. Questo tocco, ancorché non indispensabile, fa davvero la differenza! Sono perfetti come dolcetto a fine pasto con il caffè oppure per il più British tè delle cinque. A mio avviso, comunque,  sono perfetti in ogni momento della giornata, per quando si ha voglia di un po’ di dolcezza. Come vi ho detto, io me ne sono proprio innamorata ❤

TEMPO DI PREPARAZIONE: 20 minuti + 1 ora in frigo + 20 minuti di cottura (10 minuti  per teglia)

PORZIONI: circa 30 biscotti

INGREDIENTI 

60 gr di burro

140 gr di zucchero (anche di canna)

2 uova

sale

150 gr di farina bianca 00

5 gr di lievito

Per i biscotti al CACAO:

20 gr di cacao amaro in polvere

2 gr di caffè solubile (facoltativo)

Per i biscotti all’ARANCIA:

1 arancia (scorza e 15 gr di succo)

60 gr di farina bianca 00

Per la COPERTURA:

60 gr di zucchero a velo

PROCEDIMENTO

AMMORBIDIRE il BURRO lasciandolo a temperatura ambiente o passandolo qualche secondo al microonde.

GRATTUGIARE la SCORZA dell’arancia e poi SPREMERLA per ricavarne il SUCCO, saranno sufficienti 15 GR.

In una ciotola LAVORARE il BURRO morbido, con lo ZUCCHERO, le UOVA e un pizzico di SALE fino ad avere un composto chiaro e spumoso.

AGGIUNGERE setacciando la FARINA (150 gr) ed il LIEVITO e AMALGAMARE bene gli ingredienti.

TRASFERIRE META’ COMPOSTO in un’altra ciotola.

Ad una META’ AGGIUNGERE setacciando il CACAO e il CAFFE’ SOLUBILE. MESCOLARE.

All’ALTRA META’ AGGIUNGERE la SCORZA grattugiata, il SUCCO (15 GR) e la FARINA (60 GR). MESCOLARE.

Si dovranno ottenere due composti piuttosto compatti e cremosi. Lasciarli RIPOSARE in FRIGO per almeno 1 ORA.

Trascorso il tempo di riposo, PRERISCALDARE il FORNO a 180°C e FODERARE 2 TEGLIE con CARTA FORNO.

VERSARE in una ciotola lo ZUCCHERO A VELO.

Iniziando con il composto all’arancia per non sporcare di cacao lo zucchero a velo, con un cucchiaio PRELEVARE dell’impasto (circa 15 GR), formare una PALLINA e ROTOLARLA nello ZUCCHERO A VELO, deve essere completamente ricoperta.

POSIZIONARLA sulla TEGLIA. CONTINUARE così fino ad esaurimento dell’impasto. LASCIARE 2-3 CM tra una pallina e l’altra.

INFORNARE a 180°C statico per 10-12 MINUTI. SFORNARLI ancora morbidi e lasciarli RAFFREDDARE.

Nel frattempo, RIPETERE le stesse operazioni con l’impasto al cacao.

SERVIRE.

CONSERVAZIONE: in una scatola di latta o in un contenitore di vetro per diversi giorni.

IDEA IN PIU’

• l’arancia può essere sostituita con il limone;
• per enfatizzare il sapore, si può aggiungere all’impasto qualche goccia di aroma di arancia (o di limone in base all’agrume usato);
• volendo si può fare solo una tipologia di biscotti senza dividere l’impasto a metà: solo al cacao (40 gr di cacao, 4 gr di caffè), solo all’arancia (scorza di due arance, 30 gr di succo e 120 gr di farina), oppure al CACAO AROMATIZZATI ALL’ARANCIA (50 gr di cacao, scorza di 1 o 2 arance e 30 gr di succo).

RICETTA SCARICABILE (pdf): Crinkle cookies al cacao e all’arancia

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